Ne vous fiez pas à l’apparente humilité des vieilles pierres de la cité templière de Richerenches, petit village du Vaucluse lové au pied d’un Mont Ventoux en habit d’hiver, coiffé de neige et fouetté par ce mistral qui assure des ciels bleus à la Provence. Ne vous fiez pas non plus à l’aspect anodin des vieux sacs plastiques qui passent de main en main chaque dimanche sur la place du marché : à l’intérieur se cache le plus cher des trésors provençaux, les truffes noires les plus recherchées de France. Des centaines de milliers d’euros s’échangent ici, devant des voitures boueuses de retour des secrètes truffières qui jalonnent ce coin âpre de Provence.

     Tout autour, le paysage déroule ses villages médiévaux, ses champs de chênes truffiers (où ce sont toujours les chiens qui dénichent les diamants noirs), ses vignobles et ses champs d’oliviers. Messe de la truffe mi-janvier (la quête est réalisée en truffes, sous la houlette des confréries en costume), maisons d’hôtes organisant des week-ends d’initiation au « cavage » (le ramassage des truffes en provençal), visites de truffières, restaurants et bistrots de villages où la gastronomie est placée sous le signe du divin tubercule (ah, l’omelette aux truffes !), marchés de village où glaner des produits du terroir à la truffe… L’hiver, de novembre à mars, c’est la région toute entière qui vit au rythme du diamant noir.

Texte Guylaine IDOUX - Photos Matthieu COLIN ©